ТРАДИЦИОННАЯ КИПРСКАЯ КУХНЯ
Традиционная кипрская кухня, или что стоит попробовать
Вы, скорее всего обнаружите, что Кипрская кухня похожа по своим ингредиентам на греческие и турецкие традиционные блюда. Типичный кипрский ужин начинается с закусок, заправок и салатов, следом подают основные блюда, которые, в основном, мясные и завершается все десертом и традиционным крепким кофе.
1. Мезе (Meze)
Традиционный выбор из холодных и горячих закусок, мезе - это кипрский эквивалент испанского тапаса. Мезе часто подается со средиземноморской особенностью дзадзики - это йогуртовая соус-закуска с чесноком, огурцом и оливковым маслом; тахиной, которая представляет из себя пасту из перетертых кунжутных семян, оливкового масла, лемона и чеснока; с тарамасалатом - смесь из рыбной икры с картофельным пюре, оливковым маслом, лимонным соком и мелко нарезанным луком; хумусом - тертый нут в сочетании с тахиной, оливковым маслом и петрушкой и халлуми - козий сыр с нежным запахом мяты, запеченным на гриле.
2. Кебаб (Kebab)
Набор из кебаба, приготовленного по вкусному домашнему рецепту является традиционной едой на Кипре. Кебаб - это, собственно, кусочки мяса, такого как баранина, свинина, курица и рыба, которые готовят на шпажках и приправляют оливковым маслом, орегано и лемоном. Кебаб обычно подают с джадзики и лепешками питы.
3. Сувлаки (Souvak или Souvla)
Сувла, как Киприоты называют это блюдо, представляет собой тонко нарезанные кусочки мяса, традиционно из баранины, свинины или курицы, которые подают поверх питы с маринованным салатом, хумусом и дзадзики.
4. Клефтико (Kleftiko)
Клефтико - это традиционной блюдо из баранины, которое готовят минимум 24 часа и запекают в глинобитных печах в маринаде из лимонного сока, лаврового листа и корицы.
5. Стифадо (Stifado)
Это традиционное ароматное тушенное мясо кролика (иногда говядины), готовится в винном уксусе с луком и популярными греческими специями, такими как, чеснок и орегано.
6. Муссака (Moussaka)
Очень популярное блюдо в средиземноморской кухне. Муссака запекается слоями из баклажанов и фарша из баранины в соусе бешамель - белый соус из масла и муки, приготовленном на молоке.
7. Копепия (Koupepia)
Эта закуска и греческий деликатес представляет собой фарш ( в основном, баранина или свинина) и белый рис изысканно завернутые в виноградные листья.
8. Узо (Ouzo)
Это известный традиционный греческий и кипрский аперитив, с крепким анисовым запахом. На острове Вам также могут предложить ракию (Raki), местный алкогольный напиток с анисом, который часто путают с узо.
9. Кипрский кофе
Традиционный кофе на Кипре очень крепкий в связи с тем, что его варят из свежих зерен бразильского кофе пока наверху не сформируются пенистые сливки, называемые "kaimaki". Большинство пьют его в маленьких кружках с растворимым сахаром "glikis", некоторые отваживаются на "sketos" (без сахара)
